E' ARRIVATA LA PRIMAVERA ...
al nostro Ristorante "Gemma di Rosa"...CON I SUOI SAPORI, ODORI E NUOVI COLORI!
La nostra Carta
Antipasti
Capocollo cotto a bassa temperatura con fonduta di Roccaverano e aria alla nocciola
Persico Reale di lago* su cialda di mais con vellutata di piselli e polvere di olive taggiasche
Sfera di pane con uovo cotto a 36°, spuma di olio d'oliva extravergine e asparagi di Santena
Tomino elettrico interpretato dallo Chef
Insalatina rivisitata di polletto ruspante
Primi piatti
Spaghettino alla toma di Lanzo e pistacchi con julienne di cipollotti freschi
Raviolo di coniglio e nocciole all'aria di carota e peperone arrostito
Gnocco di ricotta su rapa rossa e vellutata di acqua di Parmigiano Reggiano DOP
Pappa al pomodoro in due consistenze e fiore di zucchina ripieno al Seirass
Risotto carnaroli alle erbe selvatiche
Portata principale
Stracotto di vitello primavera al Moscato
Filetto di trota salmonata* con ratatouille di verdure della nostra Tenuta
Terrina di melanzana viola su crema di bufala e basilico
Budino di favette e primosale su crema di finocchietto selvatico e cialda di sedano rapa
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura con trilogia di patate
Formaggi della casa con confettura dello Chef
Dessert
Semifreddo al torrone d'Alba e cioccolato
Tortino Piemonte 2012
Cremino di pere e cioccolato su crostatina rotta
Macedonia con spumone di zabaione freddo e frutto della passione
Soffice gelato al cioccolato bianco con crema al peperoncino e spuma di lamponi e sale rosa dell'Himalaya
Menù Degustazione
Il nostro chef Stefano Sforza vi propone un viaggio di sei portate, al’insegna dei sapori e degli odori della nostro Teritorio, rispettando la tradizione e la preparazione delle nostre portate.
- Degustazione completa
€ 40,00 per persona
Bevande escluse
- Degustazione completa
con 3 calici di vino doc in abbinamento
acqua e caffè
€ 50,00 per persona
- Divertiti mangiando Green!
Scopri la nostra degustazione vegetariana...
€ 30,00 per persona
Bevande escluse
* Questo prodotto è stato congelato ad una temperatura di -20°C per mantenere inalterata la sua freschezza.
** Piatti per chi non consuma carne
La pasta ed il pane sono di nostra produzione.
Privilegiamo i vegetali seguendo il susseguirsi delle Stagioni
Privilegiamo i prodotti a Km zero
Suggeriamo un consumo moderato della carne.. Fa male all' Ambiente!!
